今年以来，多地推出了政策来支持地方预制菜产业的发展。
就目前的预制菜市场来看，在懒宅以及疫情影响之下，预制菜是很多消费者的选择，也使得相关企业越来越多、越来越受关注。相应政策的出现可能就是为了将帮助解决一些现实问题，从而推动行业发展壮大。
01 政策支持预制菜发展
预制菜火的引人注目，不少地区陆续推出了一系列的政策来支持地方预制菜产业的发展。比如2月22日山东预制菜产业联盟在诸城发起成立、3月11日河北保定中央厨房预制菜产业联盟暨团餐行业协会成立、3月12日福建省餐饮烹饪行业协会预制菜委员会成立。
除此之外，3月25日，广东省人民政府办公厅印发了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，这是国内首个省级预制菜产业政策，对预制菜的重视程度可见一斑。
据了解，推进广东预制菜产业高质量发展的十条措施中，重点提到了建设预制菜联合研发平台、构建预制菜质量安全监管规范体系、推动预制菜仓储冷链物流建设、拓宽预制菜品牌营销渠道等，这也是当下预制菜产业在发展过程中比较突出的现实问题。
预制菜是农村一二三产业融合发展的新模式，对地方发展具有积极意义，从中也很容易理解为什么地方政府会重视预制菜产业的发展。
02 预制菜产品备受欢迎
毫无疑问，预制菜是当下发展得十分火热的一个领域，从消费需求上来看，消费者对于预制菜的需求有增无减，而且预制菜的销量也在稳步提升。
叮咚买菜发布的《2021年度消费趋势报告》显示，2021年叮咚买菜预制菜全线产品销量同比去年增长300%，包含预制菜的订单在整体订单的渗透率已经超过40%。每日优鲜数据显示，2021年平台预制菜SKU超过800多个，其中精品预制菜SKU超100个，整体销量同比增长超300%。
在春节期间，预制菜的销量也十分可观。盒马预制年菜销售同比2021年春节增长了345%，京东到家平台半成品净菜同比增长2.6倍。实际上，近段时间以来，预制菜依旧是消费者囤菜的“新宠”。有数据显示，3月以来全国各地预制菜销量整体增长明显，多个单品销售额比2月份增长超过50%。
很明显，预制菜不仅仅是在春节期间受欢迎，在平时以及疫情影响较大的时候，仍然是很多消费者的选择。
03 预制菜市场十分火热
除了在消费需求上的增加之外，预制菜市场同样十分火热，不仅表现在入局者不断增加上，还有很多品牌获得了资本市场的青睐。
天眼查数据显示，2011年以来预制菜相关企业注册量逐年增长。2011年预制菜相关企业的注册量为1796家，2018年突破8000家，2020年的注册量达到了近十年之最，全年共新注册1.25万家。比如像双汇2021年推出了聚焦预制菜的新品牌“筷乐星厨”、叮咚买菜近期推出了B端预制菜独立品牌“朝气鲜食”。
另外，就进入预制菜市场的品牌来看，很多都获得了融资。像寻味狮、三餐有料、鲜物志、麦子妈等，其背后不乏IDG资本、源码资本、红杉资本、高瓴资本等知名投资机构。
无论是从消费需求还是发展潜力来看，预制菜市场都有着较大的吸引力，所以才能吸引企业和资本相继涌入。而且就目前的发展情况来看，预制菜市场依旧还有机会。
04 市场规模有望进一步扩大
预制菜的出现，在很大程度上满足当下的新消费需求。一方面，购买预制菜的用户中超过70%的年龄在35岁以下，对于这部分消费者而言，普遍面对较为高压、紧迫的工作和生活环境，在忙碌的工作日很难抽出时间去制作一顿丰盛的菜品，预制菜的方便、快捷优势就更为突出，而且现在的预制菜产品也在向新鲜、多样发展。
另一方面，在疫情形势依旧复杂的当下，进一步催生了预制菜的消费需求。有报道显示，上海最近半个月的生鲜食品配送中大部分都会有预制菜。足不出户就能享受到美食，而且制作起来非常简单、方便，很容易受到欢迎。
虽然在疫情影响之下，B端可能对于预制菜的需求有所减少，但是C端与之相反。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元、同比增长18.1%，预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长。
05 政策推动预制菜有序发展
从目前的预制菜产业的发展情况来看，区域性依旧比较明显。一方面是因为不同地区口味存在较大不同，导致很多预制菜产品无法打破区域限制。另一方面则是因为预制菜保鲜、物流运输半径的限制，也使得区域化特征明显。
在此情况之下，预制菜品牌需要具备的是打造差异化、创新的能力，以及建立起高效的物流运输体系，帮助品牌去占领更多人的餐桌。而从广东省发布的相关政策来看，针对上述问题提供了一些解决措施，比如通过建设预制菜联合研发平台、推动预制菜仓储冷链物流建设等。
如今预制菜的火热程度和市场潜力不断显现，保证好品质、口味和供应，是在帮助预制菜市场进一步发展壮大。另外随着各地扶持预制菜产业发展政策的出现，不仅是在实现上述目标，也对推动当地预制菜产业规范、有序发展具备积极意义。
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