火锅鱼底料
1、使用方法:火锅底料500g、火锅红油1500g、高汤或沸水1800g、调味包80g、大葱3-5段、老姜5-8片、大蒜5-8颗、料酒20g、醪糟10g、花椒30-50g、辣椒段30-50g。(注:调味包、花椒、辣椒根据个人口味适量放入)
2、适用范围:本配比适用于全国各地,气温低地区和不爱牛油味地区可首选,火锅、火锅串串、汤锅、中餐等店专用,外地区域根据地方口味调整底料和红油比例。推荐搭配火锅鱼红油。
3、口味特点:菜籽油,无牛油,香辣清油未调味型,中辣、口感丰富醇厚、油色红亮。