操作流程:
将2-3斤草鱼去腮去鳞清洗干净,从鱼背部顺向下刀片开,
盆中倒入码鱼粉(详见包装说明书)、加水搅拌、放入鱼腌制入味备用。
15g姜片、15g蒜片、30-50g花椒、30-50g辣椒段
炒制流程:
2、锅里下色拉油200克-250克左右、油温烧至120℃下
入15g姜片、15g蒜片、30-50g花椒、30-50g辣椒段、炒至花椒、辣椒变色,
下入荔枝烤鱼底料炒散、加入高汤或纯净水500g左右、
加入配菜(可根据自己口味更改)大火烧开,调至烧制入味至收汁。(大约需要5分钟左右)
3、方形盘里垫入洋葱丝,然后把烤熟的鱼放上面,浇上料汁。
4、最后撒上芝麻、香菜点缀即可。
返回