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牛油火锅底料怎么使用?

发布时间: 2021-06-18 浏览量: 分享到


  火锅经过长时间发展,现已有多种不同味型底料。炒制底料时用油不同而分为重庆火锅牛油底料和清油底料,对于这两种底料,消费者们可以说萝卜青菜各有所爱了。川渝美食以辣为主,其实不论是火锅爱好者还是火锅店经营者很多人都不知道在众多油中为什么炒制底料常用牛油。牛油火锅底料的使用根据底料的工艺有两种不同用法,目前流通市场的牛油底料大多是油料一体的,就像超市里面的方块底料,然而火锅店这些餐饮店大概率还是使用的是油料分离的牛油底料。

  1、油料一体的牛油火锅底料怎么使用

  油料一体的牛油锅底料常温下是半固态的,在用来打锅的时候,只需要将底料倒入锅中,按比例加水划开,根据个人喜好加入适量的鸡精、盐、花椒、辣椒等调味品,煮开后即可烫煮菜品。

  较优质的牛油底料加水比例是1:1到1:2,如果某款牛油底料的加水比例超过1:3,那么很可能这款产品中牛油的含量较低,而更多的是用调味品来增香提味,也就是说,通过调和调味品的方式,替代牛油本身的香味,降低锅底成本,但这种口味就会相对没有那么浓郁。

  2、油料分离的牛油火锅底料怎么使用

  油料分离的火锅底料是分开装的,一袋火锅红油牛油,一袋火锅底料,打锅的时候需要按比例分别加入红油牛油和底料,和油料一体的牛油底料相比,油料分离的产品更多的组合可能性,可以根据不同地区不同人群调配出不同的口味。



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